Un evento di
Il 6 aprile è il Carbonara Day, ovvero il giorno in cui si celebra uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria italiana. Diventato un must anche per tutti gli appassionati della cucina “povera”, con pochi ingredienti, ma ricca, sicuramente di calorie, e tanto tanto buona.
Noi vi proponiamo questa sera la nostra "Fantasia di Carbonara"...
Si racconta che la carbonara sia una ricetta nata nel secondo dopoguerra. Le sue origini sembrerebbero in parte americane, in parte napoletane e in parte abruzzesi e che solo dopo molti anni sia diventata un piatto tipico della tradizione romana.
La sua nascita viene accreditata nel 1944, quando i soldati americani, durante la Seconda Guerra Mondiale, assaggiarono la pasta cosiddetta ‘cacio e ova" di origine abruzzese e preparata dai carbonai, che in dialetto sono chiamati proprio "carbonari"; da cui deriverebbe anche il nome.
C’è chi ne attribuisce le origini alla città di Napoli; verso il 1944, le truppe americane mangiando cibo da strada servito dalle bancarelle, trovarono anche i patti di spaghetti cotti velocemente e conditi con cacio e pepe; trovarondo poco saporito questo piatto, pare che un soldato abbia aggiunto uova in polvere, pancetta e panna liquida.
Sembra che sia proprio da queste leggende i romani fecero propria questa ricetta.
Tra falsi miti e informazioni tramandate, si ritiene inventore della carbonara un oste romano che, nel 1944, diede al piatto il nome del suo precedente impiego, con il carbone.
Le versioni sono molteplici, i puristi, che non prescindono dalla ricetta classica, accettano per la "vera" Carbonara solo se viene cucinata con:
E tu, di che "Carbonara" sei?
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